Kafteji Tunisino
Il Kafteji è un piatto tradizionale tunisino a base di verdure fritte miste con uova, saporito e versatile, perfetto come contorno o piatto unico per vegetariani.cataniablog+1
Ingredienti (per 4 porzioni)
4 patate medie (circa 800 g)
4 zucchine medie (circa 600 g)
10 pomodorini (circa 300 g)
5 peperoncini verdi dolci (circa 200 g)
3 uova grandi
1 cipolla rossa media
Prezzemolo fresco q.b. (un mazzetto, circa 20 g)
Olio extravergine d’oliva q.b. (per saltare)
Olio di semi per friggere (circa 500 ml)
Sale e pepe q.b.nonnapaperina+1
Preparazione
Lavate, pelate e tagliate le patate a bastoncini fini; lavate e affettate le zucchine a rondelle; tagliate i peperoncini a metà e rimuovete i semi; lava i pomodorini eliminando semi e succo
Friggete separatamente in olio caldo le patate fino a doratura, poi le zucchine, i peperoncini (fino a che la buccia si stacchi facilmente: metteteli in un sacchetto chiuso a raffreddare per spellarli) e i pomodorini; scolate tutto su carta assorbente.
Friggete le uova intere aiutandovi con una spatola per girarle, poi tagliatele a pezzi; tritate finemente la cipolla cruda e il prezzemolo.
Unite in una ciotola tutte le verdure e le uova a pezzetti, condite con sale, pepe, cipolla e prezzemolo; mescolate delicatamente e servite caldo o tiepido.
Valori Nutrizionali (per porzione)
Una porzione tipica (circa 400 g) fornisce approssimativamente 450 kcal, con 12 g di proteine (principalmente dalle uova, circa 6 g dalle 3 uova totali divise per 4), 25 g di grassi (da frittura), 45 g di carboidrati (da patate e verdure), 8 g di fibre e 800 mg di sodio; valori variano con quantità di olio usato.